I dolci tradizionali della Sardegna
lunedì, ottobre 4, 2021
I dolci tradizionali della Sardegna sono uno dei motivi più deliziosi per visitare la nostra bella isola! Di seguito trovate un piccolo elenco dei dolci più conosciuti. Rigorosamente fatti a mano:
Seadas o "seada": è un dolce tradizionale sardo fatto di pasta fritta con un cuore di delicato formaggio al profumo di limone condito con miele o zucchero. Normalmente il formaggio utilizzato per le Seadas è un pecorino fresco.
Amaretto: si tratta di un biscotto al gusto di mandorla amara e dolce e un tocco di limone. Croccante fuori e molto morbido all'interno. Assolutamente da provare, uno dei migliori biscotti al mondo!
Su Pan 'e saba: è un dolce tradizionale, che viene fatto in autunno, ai primi novembre (Tutti i Santi) e durante la vendemmia, dove viene prodotto il liquore chiamato "sapa": uno degli ingredienti di questo dolce a cui vengono aggiunti anche diversi tipi di noci e uvetta.
Papassino: è un biscotto con mandorle e uvetta, con frutti canditi o solo scorza d'arancia. In tutta l'isola le ricette di questo dolce sono differiscono l'una dall'altra. La pasta di base è sempre la stessa, ottenuta con uova, strutto, farina, zucchero e latte. Esternamente viene applicata la cosiddetta "cappa", fatta con zucchero e albume. Sopra di essa possono essere applicati a piacere diavolini o gocce di cioccolato.
Seadas o "seada": è un dolce tradizionale sardo fatto di pasta fritta con un cuore di delicato formaggio al profumo di limone condito con miele o zucchero. Normalmente il formaggio utilizzato per le Seadas è un pecorino fresco.
Amaretto: si tratta di un biscotto al gusto di mandorla amara e dolce e un tocco di limone. Croccante fuori e molto morbido all'interno. Assolutamente da provare, uno dei migliori biscotti al mondo!
Su Pan 'e saba: è un dolce tradizionale, che viene fatto in autunno, ai primi novembre (Tutti i Santi) e durante la vendemmia, dove viene prodotto il liquore chiamato "sapa": uno degli ingredienti di questo dolce a cui vengono aggiunti anche diversi tipi di noci e uvetta.
Papassino: è un biscotto con mandorle e uvetta, con frutti canditi o solo scorza d'arancia. In tutta l'isola le ricette di questo dolce sono differiscono l'una dall'altra. La pasta di base è sempre la stessa, ottenuta con uova, strutto, farina, zucchero e latte. Esternamente viene applicata la cosiddetta "cappa", fatta con zucchero e albume. Sopra di essa possono essere applicati a piacere diavolini o gocce di cioccolato.
Origliette: dolci a base di strutto, farina, uova e zucchero. A volte viene aggiunta della scorza di limone e/o d'arancia. Assumono diverse forme e vengono fritti e cosparsi di miele caldo. Si tratta di un dolce tipico del periodo di carnevale.
Casadinas (formagelle): un dolce tipico di Pasqua. Si tratta di una pasta con un ripieno dei seguenti ingredienti: ricotta o formaggio fresco, scorza di limone e arancia, vaniglia e uva passa. Dopo aver riempito la pasta con il ripieno, vengono cotti al forno. Serviti caldi sono deliziosi!
Tiricche: dolce tipico del nord della Sardegna. Tradizionalmente è un dolce di Pasqua, ma oggigiorno si può trovare tutto l'anno nelle pasticcerie. Questa delizia è fatta con mandorle dolci, liquore di "sapa" e scorza di arancia, e viene cotta in forno a bassa temperatura.
Sospiri: tipico dolce di una piccola città chiamata Ozieri, nel nord della Sardegna. Anche questo è a base di mandorle, miele, zucchero e scorza di limone. La pasta ottenuta viene coperta di glassa di zucchero. Si tratta di un dolce, che viene offerto in occasione di matrimoni e altre cerimonie. Oggi nelle pasticcerie troviamo i sospiri fatti in diversi modi, ricoperti di cioccolato al posto dello zucchero oppure con le noci al posto delle mandorle.
Mustazzoleddus: tipico dolce natalizio fatto di pasta di mandorle dolci, uova, scorza di limone e zucchero. Sulla parte superiore vi è uno strato di zucchero su cui può essere realizzata una decorazione, ad esempio con del cioccolato fuso.
Casadinas (formagelle): un dolce tipico di Pasqua. Si tratta di una pasta con un ripieno dei seguenti ingredienti: ricotta o formaggio fresco, scorza di limone e arancia, vaniglia e uva passa. Dopo aver riempito la pasta con il ripieno, vengono cotti al forno. Serviti caldi sono deliziosi!
Tiricche: dolce tipico del nord della Sardegna. Tradizionalmente è un dolce di Pasqua, ma oggigiorno si può trovare tutto l'anno nelle pasticcerie. Questa delizia è fatta con mandorle dolci, liquore di "sapa" e scorza di arancia, e viene cotta in forno a bassa temperatura.
Sospiri: tipico dolce di una piccola città chiamata Ozieri, nel nord della Sardegna. Anche questo è a base di mandorle, miele, zucchero e scorza di limone. La pasta ottenuta viene coperta di glassa di zucchero. Si tratta di un dolce, che viene offerto in occasione di matrimoni e altre cerimonie. Oggi nelle pasticcerie troviamo i sospiri fatti in diversi modi, ricoperti di cioccolato al posto dello zucchero oppure con le noci al posto delle mandorle.
Mustazzoleddus: tipico dolce natalizio fatto di pasta di mandorle dolci, uova, scorza di limone e zucchero. Sulla parte superiore vi è uno strato di zucchero su cui può essere realizzata una decorazione, ad esempio con del cioccolato fuso.
Aranzada è un tipico dolce della zona di Nuoro. La preparazione di questo dolce richiede molto tempo. Prima di tutto bisogna sbucciare l'arancia, di cui si utilizza solo la parte superiore della buccia. Bisogna lasciare la buccia immersa in acqua per cinque giorni, per eliminare il sapore amaro. Questa viene quindi fatta a fette sottili e cotta nel miele e zucchero. Al tutto vengono aggiunti pezzetti di mandorle dolci e viene lasciato raffreddare. Una volta rappreso, viene tagliato nelle dimensioni desiderate, pronto per essere gustato!
Pistiddu: è un dolce che proviene da Dorgali. Diffondendosi poi in tutta la Sardegna, assume caratteristiche diverse a seconda del luogo dove viene fatto. Quello tradizionale consiste in una pasta ripiena con sapa e scorza d'arancia, che pare simile alla marmellata d'arancia. Questi biscotti sono normalmente realizzati per la festa di Sant'Antonio, nel mese di gennaio.
Questi dolci eccezionali sono da assaggiare all'interno delle ville o nelle vicinanze, in occasione di sagre e feste paesane.
Alcune ville che si prestano a tale scopo sono:
Villa Smeralda - 12 posti letto, a Portobello di Gallura, base ideale per esplorare i dintorni ed il nord Sardegna, ricco di ricette di dolci tradizionali.
La proprietà ha piscina privata e una meravigliose vista mare panoramica;
Villa Lara D'Oriente - 8 posti letto, a Budoni, ottima location per esplorare la costa nord ovest, la Gallura e la Baronia, terra di tradizioni e ricette eccezionali.
La villa ha piscina privata ed è situata vicina al mare.
Pistiddu: è un dolce che proviene da Dorgali. Diffondendosi poi in tutta la Sardegna, assume caratteristiche diverse a seconda del luogo dove viene fatto. Quello tradizionale consiste in una pasta ripiena con sapa e scorza d'arancia, che pare simile alla marmellata d'arancia. Questi biscotti sono normalmente realizzati per la festa di Sant'Antonio, nel mese di gennaio.
Questi dolci eccezionali sono da assaggiare all'interno delle ville o nelle vicinanze, in occasione di sagre e feste paesane.
Alcune ville che si prestano a tale scopo sono:
Villa Smeralda - 12 posti letto, a Portobello di Gallura, base ideale per esplorare i dintorni ed il nord Sardegna, ricco di ricette di dolci tradizionali.
La proprietà ha piscina privata e una meravigliose vista mare panoramica;
Villa Lara D'Oriente - 8 posti letto, a Budoni, ottima location per esplorare la costa nord ovest, la Gallura e la Baronia, terra di tradizioni e ricette eccezionali.
La villa ha piscina privata ed è situata vicina al mare.